想要一款颜值与口味并存，又能轻松get的健康小点心吗？这款抹茶味的苹果小馒头绝对是你的不二之选！它融合了抹茶的清新淡雅和苹果的天然果香，口感松软Q弹，无添加糖和色素，无论是作为宝宝的辅食，还是下午茶的精致小点，都让人爱不释手，下面,就让我来详细介绍一下这款抹茶苹果小馒头的制作方法吧！
抹茶味的苹果小馒头怎么做
【准备食材】
- 中筋面粉： 200克 （约2杯）
- 抹茶粉： 3-5克 （根据个人喜好调整，建议先少放,避免过苦）
- 苹果： 1个 （中等大小，约150-200克，建议用口感甜脆的苹果，如富士、蛇果）
- 酵母： 3克 （即干酵母）
- 白糖： 15-20克 （可根据苹果的甜度和个人口味调整,宝宝辅食可减少或不放）
- 温水： 约110-120毫升 （水温不超过35℃,以免烫死酵母）
- 玉米油或无味植物油： 10克 （让馒头更松软）
【制作步骤】
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处理苹果：
- 苹果洗净去皮去核，切成非常小的丁（尽量小一点，方便揉面且宝宝食用安全）。
- 将切好的苹果丁放入小碗中，可以稍微撒一点点面粉拌匀（防止出水后粘连）,备用。
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激活酵母：
- 取一个小碗，倒入温水（约110-120毫升），加入白糖,搅拌至白糖大部分溶解。
- 加入酵母，轻轻搅拌几下，静置5-10分钟，看到表面有一层细密的泡沫,说明酵母已经激活成功。
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混合粉类：
在一个大碗中，放入中筋面粉和抹茶粉，用筷子或打蛋器搅拌均匀，使抹茶粉和面粉充分混合均匀,没有结块。
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揉制面团：
- 将激活好的酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。
- 再加入玉米油，下手揉成光滑的面团，如果面团比较粘手，可以少量多次地补一点点面粉（注意抹茶面团本身会比普通面团稍显粘手，达到一个不粘手且光滑的状态即可）。
- 将之前准备好的苹果丁轻轻揉入面团中，尽量均匀分布，注意不要过度揉搓,以免苹果丁出水过多。
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发酵面团：
- 揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，发酵至面团体积变为原来的2倍大，手指蘸面粉在面团中间戳一个洞，洞口不塌陷、不回缩即可。
- 发酵时间根据室温而定，一般夏季1-2小时，冬季可能需要2-3小时或更长。
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排气与整形：
- 将发酵好的面团取出放在揉面垫上，用掌心按压排气,将面团中的大气泡揉出。
- 揉搓成长条状，然后用刀切成大小均匀的小剂子（每个约15-20克，根据个人喜好调整大小）。
- 将小剂子在手心搓圆，轻轻按压成小馒头形状,或者用模具压出可爱的造型。
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二次发酵（醒发）：
- 将整形好的小馒头坯放在铺了烘焙纸或刷少许油的蒸笼上,彼此之间留出足够的间隙。
- 盖上保鲜膜，进行二次发酵，约15-20分钟，看到小馒头胚体积稍微变大,手感轻盈即可。
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蒸制：
- 蒸锅中加入足量的冷水，将放了馒头坯的蒸笼放入锅中，盖上锅盖，大火烧开上汽后，转中大火蒸12-15分钟。
- 关火后，切记不要立即开盖！ 让馒头在锅里焖3-5分钟,防止因温度骤然变化导致馒头回缩塌陷。
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完成：
焖好后，开盖取出，可爱的抹茶苹果小馒头就做好了！看着绿油油中带着点点果肉,是不是很有食欲？
【小贴士】
- 抹茶粉选择： 建议使用品质较好的 edible matcha powder，颜色更翠绿,味道也更清香。
- 苹果处理： 苹果丁尽量切小，如果担心出水，可以在苹果丁上撒少许面粉拌匀，或者在揉面时快速将苹果丁揉匀,避免长时间浸泡。
- 发酵温度： 最适宜的发酵温度是35℃左右，温度过高会影响酵母活性,过低则发酵缓慢。
- 蒸制时间： 蒸制时间根据馒头大小调整,避免蒸过头导致口感变差。
- 保存： 如有剩余，待完全冷却后放入密封袋或保鲜盒，冷藏保存2-3天，食用前可重新蒸热或用烤箱、空气炸锅稍微加热恢复松软。
这款抹茶味的苹果小馒头，做法简单，营养美味，充满了春天的清新气息，快动手试试，给家人一份健康又惊喜的小点心吧！相信你一定会爱上这独特的抹茶果香！